Markus Rettig, unser Junior-Chef – ebenfalls Meister – ist für die gesamte Wurst- und Schinkenproduktion zuständig. Mehr als 120 Sorten zählen zu unserenen Odenwälder Spezialitäten, und er weiß um die Raffinesse der Gewürzvarianten. Sie unterteilen sich in Kochwurst, Brühwurst und Rohwurst.

Kochwurst wird direkt am Schlachttag produziert. Zweimal wöchentlich wird Rohwurst (z.B. Pfefferbeißer, Odenwälder Scharfe, geräucherte Bratwurst, grobe und feine geräucherte Mettwurst, verschiedene Sorten Salami) hergestellt. Fast das gesamte Brühwurst-Sortiment (über 60 Sorten wie Fleischwurst, Wiener, Schweins-/Rindswürstchen, Fleischkäse, Weiß- und Bratwurst) wird täglich frisch gemacht.

Alles nach eigenen und alten Odenwälder Rezepturen unter Verwendung feinster natürlicher Gewürze und Zutaten – und ohne schädliche Chemie.

Immer wieder prüfen und Erfahrungen weitergeben, das war und ist einer der Grundsätze in unserem Familienbetrieb. Hier tauschen sich Vater und Sohn aus.

Woher kommt  zähes Fleisch, lappiges, unansehnliches Fleisch, Schwund beim Kochen oder Braten, schlechter fader Geschmack??